Cardenal Rojo

(refrescante, picante, herbal)

Inspirado en la ave del mismo nombre, tenemos un cóctel fresco y  ligeramente picante, con Mezcal Alipús San Baltazar micro macerado  en chiles de ojo pájaro deshidratados, cordial de té negro,  lima y soda hiperfiltrada.

13,90€

Acid Mezcalita

(ácido, ligeramente dulce)

Porque nos encanta. Combinamos mezcal San Luis con Dry Curacao  de  Yuzu, pulpa de maracuyá y zumo de lima. Para hacer

un "margarita" idea para acompañar nuestra carta y disfrutar

de todos sus contrastes

14,90€

Dirty Mezcal Martini

(dulce/salado, amargo)

Nuestro "Martini" más auténtico, más nuestro, que evoluciona en todo

tipo de sabores. Mezcal Alipús San Andrés, licor de Elote (Maíz Tierno),

Amaro Montenegro y Cordial de aceitunas Negras de Kalamata.

14,90€

So(u)r Maria

(ahumado, herbal, frutal)

Partiendo del clásico bloody Mary tenemos un cóctel sabroso  y divertido  a base de zumo de tomate clarificado,  mezcal Alipús Sta Ana Del Río, lima,  clara vegetal de apio y bitter de tabaco. 

13,90€

Mezcal Creamy Sour

(herbal, frutal)

Porque no tenemos nada que envidiar a los sour de clara de huevo tradicional. Un coctel de gran textura a base de clara vegetal,

Mezcal San Juan Alipus, tequila infusionado con té chai,  pulpa de mandarina, cordial de palo santo y lima.

14,50€

Elotes con merken

Mazorcas de maiz  bañadas en mayonesa de jalapeños,  queso fresco vegano desmenuzado y merken.

Contiene soja y frutos secos.

14,90€

Chilaquiles con salsa verde

Totopos de maiz bañados en salsaa verde con coliflor crujiente, queso fresco vegano, salsa de queso cheddar y cebolla encurtida. 

Contiene soja y frutos secos.

15,90€

Endivia moradas y enoki

Hojas de endivia morada rellenas con shimejis encurtidas, mango ligeramente picante y  mayonesa de menta, sobre tierra de olivas negras.

Contiene soja y sulfitos.

16,90€

Guacamole Invernadero

Guacamole fresco especiado con hierbabuena y eneldo, servido con  pico de gallo, jalapeños y totopos de chile rojo y de maiz.

17,90€

Flautas de patata

Tortillas de maíz rellenas de patata y cheddar vegetal,

servidos con salsa de nata, salsa verde y semillas de calabaza.

Contiene soja y frutos secos.

16,90€

Trio de tacos:

Con tortillas maiz azul, carbón activo y de chile rojo.

Taco de tomatetún, mango y salsa verde.

Taco de portobellos en mole con cebolla roja encurtida, 

Taco de coliflor pibill con maíz blanco y mayonesa de lima.

Contiene soja, mostaza, gluten  y sulfitos.

14,50€

Pozole de calabaza 

Guiso de maiz blanco con calabaza y chalota.

Acompañado de ensalada de lechuga,rabanitos y pico de gallo.

Servido con pan tostado y queso crema.

Contiene soja y cacahuetes.

16,90€

Mole Negro.

Boletus asada en aceite trufado, servido con mole negro, cebolla chalota,

tierra de cacahuetes y plátano crujiente

con chile rojo.

Contiene cacahuetes y gluten.

16,90€

Postres

Chocoflan

Esponjoso bizcocho de chocolate cubierto con flan de  vainilla de madagascar, servido con jna capa crujiente de caramelo

Contiene soja.

7,90€

Helado de mango con fresas picantes

Helado de mango servido sobre tierra de chile rojo y fresas picantes.

7,50€

Tarta de queso y mezcal

Tarta de queso preparado con zumo de

lima y mezcal, servida con salsa de chocolate blanco y arándanos.

Contiene soja.

8,90€